|
|
Moorse Amandelbonbon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 60 personen
Ingredienten:
Na de bereiding nog 3 dagen doortrekken.
150 gr. gele basterdsuiker, 150 gr. gemalen amandelen met vel, 1 eetl. rum, 1 ei gescheiden, mespunt ketoembar of gemberpoeder, mespunt kaneel, mespunt zout, 1 eetl. pijnboompitten, 2 eetl. gedroogde geconfijte ananas of gember fijngehakt, olie, aluminiumfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet 2 vellen folie met olie in, vermeng de basterdsuiker met de amandelen droog.
Klop de rum, eidooier, ketoembar en zout door elkaar.
Vermeng de pijnboompitten met de gedroogde vruchten.
Klop het eiwit zeer stijf. leg de verschillende mengsels op het eiwitschuim en roer het geheel goed dooreen.
Leg de massa op 1 vel folie, bevochtig de handen en strijk het mengsel met de hand uit tot een vierkant van 1 1/2 -2 cm. dik.
Leg daarop het tweede vel aluminiumfolie, met de ingevette kant naar beneden.
Leg bovenop een plankje en verzwaar het met een zwaar voorwerp.
Laat het geheel 3 dagen doortrekken.
Verwijder daarna de folie en snijd de plak in vierkantjes. van 2-3 cm.
|
|
|